注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

七宝人的博客

老三届插青,卡车装卸工,法院当法官,退休忆人生

 
 
 

日志

 
 

43、七宝南横沥的万家酱园  

2012-03-11 09:44:44|  分类: 过往岁月回忆 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

七宝的南北横沥港有些弯弯曲曲,它虽然不及七宝南北大街那般热闹,但是在一座座姿态各异的跨河古石桥旁边,横沥两岸也存留着老镇商业的历史风韵。如在塘南的南横沥,从蒲汇塘往南蜿蜓横穿整个南镇,河上从北往南依次架有南东街的永安桥(小石桥)、纺车街的东栅桥、教化浜的万安桥(万宏桥)、唐家浜的永宁桥。在南横沥北首近竹行弄地段,在民国年代有一家在全镇独一无二的盐公塘“萬家酱园”(从上海来的酱园主人名叫萬春优),它前有店面后有作坊,在南大街上开着二间门面的油酱店,往东走过搭在南横沥上的私家小木桥,朝南沿河便是盐公塘晒酱制酱的私家作坊,这里傍河置有几十口露天七石缸(可盛七石米的大缸,缸口直径约一米五),每年梅雨前,酱园里先要蒸煮黄豆,接着把熟豆摊在用竹篾编的圆形大匾里,关紧门窗让它发霉长出了绿毛,再倒进室外七石缸里加料(甜酱用甘草泡水倒入除毒,咸酱用盐开水倒入调味),然后整个夏季让它在太阳下曝晒(下雨时用大匾遮盖),等到酱色变黄泛红就大功告成了,用铜勺把咸酱缸里的酱汁逼出来,就是原汁原味的原卤酱油,烧出的红烧肉喷喷香,吃起来打耳光也不肯放。“萬家酱园”供应的油盐酱醋酒,除油盐醋系购入外,还有一样自制的便是高粱酒。每年夏天作坊要蒸熟高粱米再加入米糠下池发酵,等到秋后还要专门请酒厂的吊酒师傅来到作坊吊酒。因为七宝周遭数十里百姓所需的油盐酱醋酒等都要靠这家百年老店供应而名声遐迩,所以本地人都俗称其为“盐公塘”或者“萬春优酱园”。我外婆家用的酱油烧酒,每年都是用自产米、豆,从七宝万家酱园换来的。



  评论这张
 
阅读(125)| 评论(2)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017