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七宝人的博客

老三届插青,卡车装卸工,法院当法官,退休忆人生

 
 
 

日志

 
 

201、知青小屋的菜饭锅巴  

2012-03-26 21:27:48|  分类: 过往岁月回忆 |  标签: |举报 |字号 订阅

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寒冬腊月除了外出开河,大田里冰膏雪冻便不能出工。红通通的太阳从村东南的农舍屋脊上升起,懒洋洋的冬日阳光透过南窗的大玻璃,晒进我们的插青小屋。远近的各家各户场院上,公鸡引颈打鸣,小狗伸爪梳毛,屋后猪闹羊叫,屋顶炊烟袅袅,只有家中老人悠闲地抱着襁褓中小孙子摇呵摇,坐在咯吱响的旧竹椅上晒太阳。我起得床来百无聊赖,无事可干,便会到自留地上拨开积雪挑来一脸盆青菜,剪根去泥洗干净,淘好斤把大米,便在煤球炉上铁锅里放上一匙豆油,等油烟飘起时将切碎青菜倒入,翻炒几下便将青菜沿锅底铺开,然后将淘好大米倒入锅中用铲刀铺平,再加水略高于米面约一厘米,并加入适量的食盐、酱油,便盖上锅盖使之煮沸十来分钟,接着将锅底青菜与半生米粒翻炒均匀并摊铺到锅子周边,然后盖上锅盖,将锅子向一边作45度倾斜以侧烘米饭,每隔一二分钟须顺时针移转90度,将锅子轻移四次便转上一圈,此时锅底哔哔轻响并略有焦味,便应将煤球炉底部进气门关掩四分之三以控成微火,接着每移动一次便在锅沿滴上数滴豆油,使烘出的锅巴黄亮崩脆特别可口。烘上二三圈见差不多了,就用铲刀把米饭撇在旁边,铲起底下大片锅巴,一边沾上些辣酱品尝,一边继续把锅中余饭侧烘转圈,以烘烤出新一层的锅巴。如此边吃边烘周而复始,慢悠悠地折腾一二个小时,可把一斤米的菜饭都烘成锅巴吃下去。后来进了机关当了小官,上好的菜肴也吃过,可是至今想起插队时这寒冬腊月里的烘菜饭都回味无穷,觉得比现在酒席上的那些山珍海味都不差。



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